在目前的食品制造業(yè)，乳制品有著很快的發(fā)展，自從進入到改革開放以來，我國的乳制品其實也逐漸的展現(xiàn)出規(guī)模，在質(zhì)量安全方面，技術(shù)裝備方面都有根本的改變，但是乳制品工業(yè)其實發(fā)展的速度比較快，所以要想保證質(zhì)量的安全，首先就應(yīng)該進行嚴(yán)格的乳制品檢測。
乳制品檢測包含的范圍較多，在檢測過程中，首先也應(yīng)該知道乳制品包含很多，比如液體乳，全脂乳粉，脫脂乳粉又或者調(diào)制乳粉以及牛初乳粉等等，也包含其他的乳制品，又或者奶油，與此同時也包含嬰幼兒配方奶粉，但是在選擇檢測的過程中也同樣包含很多的方式。比如理化指標(biāo)的檢測，主要就是檢查內(nèi)部所含有的碳水化合物，又或者是微量元素，也同樣需要檢查內(nèi)部是否存在重金屬污染，農(nóng)藥殘留，還有獸藥殘留等等，同樣也需要進行檢測內(nèi)部是否含有添加劑，這些都是檢測過程中的關(guān)鍵。
乳制品檢測項目乳制品檢測機構(gòu)通常測試分析時的標(biāo)準(zhǔn)也較多，實際在檢測過程中，也并非僅僅是進行微生物的檢查，也同樣需要看一下內(nèi)部是否存在病原性微生物，又或者是細菌性微生物，另外在檢測的過程中也必須要符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，比如下面的這幾類。DB12/T 460-2012 乳制品銷售管理規(guī)范， DB15/T 442-2008 乳及乳制品中土霉素、四環(huán)索、金霉素、強力霉素殘留量的測定 高效液相色譜法， DB15/T 443-2008 乳及乳制品中黃曲霉素M1含*的測定 高效液相色譜法等。
乳制品檢測方法標(biāo)準(zhǔn)GB 11674-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳清粉和乳清蛋白粉 衛(wèi)生部 2010-12-01 現(xiàn)行
GB 12073-1989 乳品設(shè)備安全衛(wèi)生 國家技術(shù)監(jiān)督局 1990-07-01 現(xiàn)行
GB 12693-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范 衛(wèi)生部 2010-12-01 現(xiàn)行
GB/T 14831-2003 膠乳制品蒸汽老化試驗方法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2003-08-01 現(xiàn)行
GB 19301-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 生乳 衛(wèi)生部 2010-06-01 現(xiàn)行
GB 19644-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉 衛(wèi)生部 2010-12-01 現(xiàn)行
GB 19645-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳 衛(wèi)生部 2010-12-01 現(xiàn)行
GB 19646-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 稀奶油、奶油和無水奶油 衛(wèi)生部 2010-12-01 現(xiàn)行
GB/T 21704-2008 乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2008-07-01 現(xiàn)行
GB 22031-2010 干酪及加工干酪制品中添加的檸檬酸鹽的測定 衛(wèi)生部 2010-06-01 現(xiàn)行
GB/T 22035-2008 乳及乳制品中植物油的檢驗 氣相色譜法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2008-10-01 現(xiàn)行
GB/T 22388-2008 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2008-10-07 現(xiàn)行
GB/T 22967-2008 牛奶和奶粉中β-雌二醇殘留量的測定 氣相色譜-負(fù)化學(xué)電離質(zhì)譜法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2009-05-01 現(xiàn)行
GB/T 22983-2008 牛奶和奶粉中六種聚醚類抗生素殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2009-05-01 現(xiàn)行
GB 23200.85-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳及乳制品中多種擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法 國家衛(wèi)生和計劃生育委. 2017-06-18 現(xiàn)行
GB 23200.86-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳及乳制品中多種有機氯農(nóng)藥殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法 國家衛(wèi)生和計劃生育委. 2017-06-18 現(xiàn)行
GB 23200.87-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳及乳制品中噻菌靈殘留量的測定熒光分光光度法 國家衛(wèi)生和計劃生育委. 2017-06-18 現(xiàn)行
GB 23200.90-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳及乳制品中多種氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜法 國家衛(wèi)生和計劃生育委. 2017-06-18 現(xiàn)行
GB 25190-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳 衛(wèi)生部 2010-12-01 現(xiàn)行
GB 25192-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪 衛(wèi)生部 2010-12-01 現(xiàn)行
GB/T 27342-2009 危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2009-06-01 現(xiàn)行
GB/T 33324-2016 膠乳制品中重金屬含量的測定 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2017-07-01 現(xiàn)行