瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質(zhì)都可以稱為“瘦肉精”。能夠實現(xiàn)此類功能的物質(zhì)主要是一類叫做β-受體激動劑(也稱β-興奮劑)的藥物，其中較常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。通常是指鹽酸克倫特羅。這一類“瘦肉精”，進入牲畜體內(nèi)后能夠改變養(yǎng)分的代謝途徑，促進動物肌肉生長，尤其是促進骨骼肌蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉化和分解，提高牲畜的瘦肉率。近年來(2011年)，因食用被“瘦肉精”污染的食物導致中毒事件屢有發(fā)生，且后果*其嚴重，引起了世界各國的高度重視。為了保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護人類健康，許多國家都禁止在食源性動物的生產(chǎn)中使用鹽酸克倫特羅，美國食品與藥品監(jiān)督管理局(FDA)將肉品中的鹽酸克倫特羅殘留作為必檢項目，歐盟也嚴禁在飼料中添加“瘦肉精”類藥物。我國雖然于2000年提出禁止使用“瘦肉精”類藥物，但在畜牧業(yè)生產(chǎn)中“瘦肉精”的使用仍屢禁不止。2021年3月19日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《關于開展“瘦肉精”專項整治行動的通知》，部署在全國范圍開展為期三個月的“瘦肉精”專項整治行動，嚴厲打擊違禁使用“瘦肉精”行為。

項目背景：

瘦肉精是一類物質(zhì)的俗稱，該類物質(zhì)由于可以增加動物的瘦肉量，使肉品提早上市，降低成本而被不法分子當做飼料添加劑使用。不法分子常用的瘦肉精有鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺三種。國內(nèi)外的相關科學研究表明，食用含有瘦肉精的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導致染色體畸變、誘發(fā)惡性腫瘤。早在2002年，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、食品藥品監(jiān)督管理總局就發(fā)布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等瘦肉精。

管控法規(guī)：

2002年，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告(第176號)中公布了《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》，目錄收載了5類40種禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種，其中包括鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等用作瘦肉精的物質(zhì)。2008年，人民檢察院、公安部規(guī)定新的刑事案件立案追訴標準，對使用瘦肉精養(yǎng)殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責任。

檢測項目：

鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺及特布他林、福莫特羅、西馬特羅、妥布特羅等