微生物包括：細(xì)菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、顯微藻類等在內(nèi)的一大類生物群體，它個體微小，與人類關(guān)系密切。涵蓋了有益跟有害的眾多種類，廣泛涉及食品、醫(yī)藥、工農(nóng)業(yè)、環(huán)保、體育等諸多領(lǐng)域。在我國教科書中，將微生物劃分為以下8大類：細(xì)菌、病毒、真菌、放線菌、立克次氏體、支原體、衣原體、螺旋體。有些微生物是肉眼可以看見的，像屬于真菌的蘑菇、靈芝、香菇等。還有微生物是一類由核酸和蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成的“非細(xì)胞生物”肉眼難以看清，需要借助光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到的一切微小生物的總稱。微生物包括細(xì)菌、病毒、真菌和少數(shù)藻類等。(但有些微生物是肉眼可以看見的，像屬于真菌的蘑菇、靈芝等。)病毒是一類由核酸和蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成的“非細(xì)胞生物”，但是它的生存必須依賴于活細(xì)胞。根據(jù)存在的不同環(huán)境分為空間微生物、海洋微生物等，按照細(xì)胞結(jié)構(gòu)分類分為原核微生物和真核微生物。

項(xiàng)目背景：

微生物包括：細(xì)菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、顯微藻類等在內(nèi)的一大類生物群體，它個體微小，與人類關(guān)系密切。涵蓋了有益跟有害的眾多種類，廣泛涉及食品、醫(yī)藥、工農(nóng)業(yè)、環(huán)保、體育等諸多領(lǐng)域。在我國教科書中，將微生物劃分為以下8大類：細(xì)菌、病毒、真菌、放線菌、立克次氏體、支原體、衣原體、螺旋體。有些微生物是肉眼可以看見的，像屬于真菌的蘑菇、靈芝、香菇等。由于微生物具有種類繁多、分布廣泛、代謝能力強(qiáng)、生長繁殖快、易培養(yǎng)、易變異、適應(yīng)能力強(qiáng)等特點(diǎn)，存在于食品加工、餐飲業(yè)等各個環(huán)節(jié)中，微生物指標(biāo)如不能達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，則將危害人類健康，微生物檢測已是食品安全檢測中的重要項(xiàng)目之一。

檢測項(xiàng)目：

規(guī)菌：菌落總數(shù)、大腸菌群、糞大腸菌群、耐熱大腸菌群、霉菌和酵母菌、雙歧桿菌、乳酸菌

致病菌：沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、β-溶血性鏈球菌、單核細(xì)胞增生李斯特細(xì)菌、副溶血性弧菌、大腸埃希氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7NM、銅綠假單胞菌、蠟樣芽胞桿菌、阪崎腸桿菌

寄生蟲類及其他類：嗜滲酵母計(jì)數(shù)、吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲、絳蟲裂頭蚴、螨